上海首店11.16开业，探店报告抢先看

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您是否曾经吃过Cai Lan开设的点心餐厅？ ///

作为“舌头上的中国”的一般顾问，可以说Cai Lan的名字是众所周知的。我读过Cai Lan先生的几本书，并向所有人推荐了他的播客。 Cai Lan亲自告诉了我神级的食物指南，但是如果我吃了他开业的餐厅，我真的没有一个！

我听说Cai Lan成为店主，并在广州和深圳打开了一个“”。最后，我等到上海开放！第一家商店将于明天11月16日正式开业。我很幸运能提前检查一下，并尽快为您带来有关商店探索的报告。

*记得在门口与经理CAI合影

///开始了///

- 手工制作的现实生活经验 -

在菜单的封面上，正在伸出援手欢迎客人的Cai Lan先生还说：“我喜欢吃小吃。开设一家香港风格的点心店，值得我自己，顾客一直是我的梦想。”

值得自己和客户？我们怎么能看到它？让我们一起去商店。

与许多使用中央厨房冷冻产品直接蒸汽的点心商店不同，CAI Lan Dim的大多数产品都是手工制作的，并按顺序蒸熟。进入门后，您就会看到一个大型开放式厨房，大师们很忙。

称重，填充，蒸并清楚地看到整个过程。在我用餐的两个小时里，我一直看到厨师忙于里面做不同的零食，这表明他们真的是手工制作的，而不是假装。

据说在这家小商店中，只有30多个点心厨师……我真的想花费人力！这使我期待即将到来的点心。

菜单上的这个看起来很美味，我也想尝试一下。我们订购了一张桌子！这使用餐者停下来拍照。

该餐厅被称为香港风格的点心，而不是广东话点心。 Cai Lan像这样解释了“香港风格的小吃”：

什么是香港风格的点心？

香港的方法是扎实地去世，从事实中寻求真理，适应变化，但要保留传统并保留了广东点心的原始精神，并且永远不会利用这种情况。

由Cai Lan

因此，在菜肴中很明显，既有“ Cai Lan创建的新零食”和“继承经典的传统品味”。

- Cai Lan的新风格零食用于创造创造 -

商店的宝藏是一个char siew bun

可以说“糕点糕点霍索恩·夏苏面包”是餐厅的宝藏！它看起来像是外面的外壳，但内部被char siu覆盖。菠萝面包和Char Siu面包的混合物都受到所有人的喜爱。有必要订购几乎每个桌子。据说一年吃了15万件...

每个char siu面包都精确称重，皮肤27克加上27克馅料，闭合并烘烤，将咸肉汁锁定在char siu bun中。与普通的char siu面包不同，它还添加了创新的霍桑！新鲜的霍索恩 +干燥的山楂 +山楂切片。将三种不同的山楂煮了3个小时，然后制成山楂酱并包裹在馅料中。

味道很特别。外面的外壳酥脆，乳白色的香气富含乳白色。馅料富含char siu和霍桑甜和酸，富含层和美味，它根本不会油腻！这个char siu面包真的很棒！

新鲜的蛋白蟹

“隐藏的鸡蛋弹簧”这个弹簧卷实际上使用了山东美食中的“螃蟹状”生产过程，使蛋清比蟹肉更嫩！

由于采用独特的空心包装技术，在完成后，这条弹簧卷仍可以在几个小时内保持其新鲜脆度。您可以清楚地看到春卷皮肤的层，咀嚼和crack啪作响的清脆声音就像玻璃落在地面上一样清脆。

“螃蟹 - 大象饺子”喜欢吃“螃蟹 - 电子饺子”，这种小吃也值得一吃。橙色的虾饺子皮肤非常柔软，坚韧，耐嚼和清爽，但蛋清和豆腐一样嫩。包裹在中间的虾是新鲜又甜的，值得成为虾饺子行业的女王。

虾饺子皇帝来到上海时改变了他的颜色

“ Sanwei Shrimp Dumpling King”是上海的一种新产品，将香港风格的点心的必须订购的虾饺子分为三种颜色。实际上，不仅颜色不同，而且口味也有所不同。绿色的是豆类和虾饺子，黑色的是黑松露虾饺子，黄色的是季节中的螃蟹Roe虾饺子。每个都充满了大虾肉，它与创新的味道融为一体。这个黑松露有丰富的香气，是我的最爱。

“ Jinsha墨鱼饺子”订购了这盘墨菲鱼饺子的外观。形状是如此可爱！味道也很强大，下面的黄色酱汁非常多。经验丰富的南瓜泥新鲜又甜美，味道搭配墨鱼饺子加倍！

顺便说一句，您向您展示了一张整盘生奶油鱼饺子的照片，真可爱！ ？

鸡肉爪遇到了九层楼的塔楼

“九层塔式发酵鸡脚”，甚至玩了发酵的鸡脚！我用两种成分制成酱油，并与九层塔一起蒸。酱汁有一种特殊的香气，鸡脚柔软，麸质且易于卸下骨骼，完美？

麸质鸡的顶部有鳗鱼

“鳗鱼炸麸质鸡肉”这款麸质稻米控制器真的很喜欢这道菜！粘性的米饭被制成圆形的蛋糕形状。表面上的粘性大米是金色和酥脆的，而中间则柔软，粘性和甜。一见钟情没有看到鸡肉吗？不用担心，切成小米，看到里面藏着里面的鸡肉！顶部还有一块鳗鱼，肉是嫩而不是脂肪的，它与粘性的米饭相匹配。

- 继承经典的传统小吃 -

“古代玛拉蛋糕”

这个玛拉蛋糕具有非常古老的传统风味。它自然发酵3天72小时。它是琥珀从笼子里释放出来的。蛋糕体有三个不同的毛孔，使其充满空气。当我看到蓬松时，我知道那是一个合格而真诚的玛拉蛋糕。它似乎是普通的，但实际上是最神奇的。轻轻撕裂它，质地比海绵柔软，味道也柔软。

“快速袋”不要看着它的小尺寸，它充满了诚意！轻轻打破它后，三明治腌制的蛋黄汁像岩浆一样爆炸。它被咸蛋黄的浓烈气味塞入嘴里，后者在嘴里徘徊，很长一段时间没有消失。

“海龟菠萝油”

乌龟形的菠萝油很可爱且充满可爱！

“香草脆皮牛奶”

油炸新鲜牛奶也有花头！使用马达加斯加的香草夹手动刮掉香草种子，然后用新鲜的牛奶煮沸。咬一口打开酥脆但不油腻的外壳，醇厚的乳白色和香草香气在您的嘴里交织在一起。

“ Danshen Peel和Red Bean Baste”最好的橘皮果皮用红豆煮90分钟，厚而沙沙作响，充满了余味。

最后，我建议您“两碗米饭”

“银鱼和猪油残留米”是唯一美味的港口订单。我愿意去一次！ Cai Lan先生在世界上最喜欢的猪油残留物，您将了解它的芬芳。

“绿姜圆鸡肉bimbap”这种绿酱不是由罗勒制成的。它的灵感来自广东著名的青年鸡。它是洋葱和生姜的气味，它浮现在您的脸上。绿色洋葱被殴打以制成果汁，与生姜混合形成姜和葱汁，与嫩鸡肉和泰国丝绸米饭混合，味道新鲜和愉悦！

上海的第一家商店在Xintiandi Nanli开业。它是由香港工作室Mrstudio设计的，并结合了古老的上海Shikumen的建筑元素，该元素精美而舒适。

“成为年轻人所爱的点心商店”是美食家的最初意图，即Cai Lan先生找到了“ Cai Lan Hong-kong式的点心品牌”。我不知道其他年轻人在做什么，无论如何我的胃都会被抓住！

无论是Cai Lan的声誉还是他的稳固口味，这家餐厅将来将是我在上海吃小吃的好地方。

11.16是明天，

上海的第一家商店正式开业！起床！

生活的意义，

这是关于饮食，喝酒。只需单击并更快乐！

- 结束 -

下拉以检查美味的好处

“ Cai Lan Hong Kong风格的点心”

|商店地址·地址|

Xintiandi Nanli，上海Xingye Road 123号巷

（在11.16正式开放）

|人均成本|

约80RMB

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文章结尾处的评论中留言，告诉我您最喜欢的香港风格的点心。每人售价200元的商店探索基金！

最近在上海开设了多少家新商店？

看到这家烤黄油商店可能无法订购。

在被粉丝强迫一年后，这个热锅终于在魔术城开设了第二家商店！

如果您喜欢，请看一下